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专家支招:挑选蔬菜时应注意什么呢

时间:2016-10-21 00:22:00来源:中国寿光蔬菜网作者:
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  挑选蔬菜时应注意什么呢?

  1.选根圆、皮光的萝卜

  第一,买萝卜以根形圆整、表皮光滑为优,皮光则肉细;第二,选择分量较重的萝卜;第三皮色正常,若皮上有半透明斑块,可能受了冻不新鲜。

  2. 选叶柄短、根小色红、叶色深绿的菠菜

  不过在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻,口感更好。有些菠菜叶上有黄斑,叶背有灰毛,不建议购买。

  3.选叶球坚硬紧实的包菜

  松散的包菜说明包心不紧。

  4.选眼睛大的茄子

  茄子的老嫩对于品质好坏影响极大,判断的一个可靠方法就是看茄子的眼睛。茄子萼片与果实连接处,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的眼睛。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。此外,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子,同时,外观亮泽表示新鲜程度高。

  5.越圆的番茄果肉越厚

  要生吃,可选择粉红番茄;要熟吃,最好选大红番茄。不管哪种番茄,都是正圆形的果肉厚。不要选青番茄。

  6.选须毛多的雪白色山药

  大小相同的山药,较重的更好;同一品种的山药,须毛越多,切开后黏液更多的山药更好;横切面肉质越白说明越新鲜。不要购买切面呈铁锈黄色的山药。

  7.选带花的硬黄瓜

  带花的黄瓜嫩,硬邦邦的黄瓜水量大,软黄瓜是失水后的黄瓜。

  8.选紧实、洁白的花菜

  花球紧实不松散,颜色洁白微黄,没有异味的,是较新鲜的花菜。

  9.选匀称、有完整白霜的硬冬瓜

  冬瓜越匀称、白霜越完整质量越好。如果冬瓜切开,可看瓜瓤,瓜瓤越厚越不好,种子变成黄褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大,说明水分足,肉质细密。

  10.选光滑圆润没有长芽的土豆

  土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。土豆要选光滑圆润、颜色均匀的。如果土豆上有绿色或长出嫩芽则不能选,因长芽的地方含有毒素。土豆表皮呈深灰或黑斑的,多是冻伤或冻坏的,不宜进食。

  11.选平齐的窄叶韭菜

  叶片异常宽大的韭菜要慎买,有可能使用了激素。此外,韭菜平齐说明新鲜。

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