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用蔬菜也能做出营养美味的高汤

时间:2016-10-21 00:21:59来源:中国寿光蔬菜网作者:
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  随着天气的转凉,家庭烹饪中炖菜开始增多。想要做出好吃的炖菜,不可或缺的就是高汤。说到高汤,一般人首先会想到的是鸡汤、鸭汤、骨头汤等等,事实上,扬子晚报记者曾经采访过专业厨师,表示,仅仅用蔬菜,也可以做出营养美味的高汤。今天就给大家介绍一种。

  准备时令的大半个洋葱、娃娃菜大小的白菜、手指长短的西芹、蒜头一把、胡萝卜大半根、白萝卜半个、番茄一半等蔬菜,量只是个大概,不需要特别精确,然后再准备好橄榄油50克,水4升就可以开始做了。

  将每个菜都切细丝,开火,倒进去50克油,油烧得起了烟,关火,放入切碎的洋葱和蒜头,再开中火,熬大概5分钟,然后把其他菜都下进去,翻炒一会,倒入4升水,烧开后,开中火,熬1个半小时。接着开大火熬,让汤浓缩一大半。

  这样炖出来的汤等到凉了之后,放入冷冻室,用制冰的格子冷冻起来。做菜的时候,放个一两块,立马就能提鲜。

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